精选八款香喷喷的美食菜谱,今天你被馋哭了吗

2019-10-04 14:39栏目:美食
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五彩芥末猪手

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猪手煲好后,与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中,走菜时再加芥末油一同拌匀,成菜清凉爽口,酸甜开胃。

批量预制腌猪手

1.猪手10斤置于火上燎去余毛,洗净后下入清水锅(水中加少许葱姜、盐、料酒),大火烧开改小火煮30分钟,关火继续焖1小时,将原料捞出,晾凉后斩成小块,放细流水下冲洗30分钟至颜色发白。

2.将猪手块纳盆,加仔姜片、西芹段、洋葱片、红椒丝、香菜段各100克,倒入调好的醋汁(白醋1500克、白糖750克、凉开水250克、盐25克混合搅匀),入保鲜冰箱浸泡一晚。

走菜流程

取猪手块400克及蔬菜腌料50克,加芥末油5克、腌猪手的醋汁10克拌匀,摆盘上桌即可。

砂锅酱香猪手鸡

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原料:

光三黄鸡1只,猪手200克,姜片3、4片。

调料:

盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。

做法:

1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充份“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。让你爱不释口的小酱菜,配着能吃三大碗米饭

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夏天必备的一道开胃小酱菜,虽然其貌不扬,但是吃过的人几乎都会爱上,绝对是饭桌上的最佳搭档~

用料

黄瓜 8根

酱油 700毫升

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

做法步骤

1、黄瓜7-8根吧,看着多实际上晒完就很少了

2、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、白糖

3、黄瓜洗净切成条,撒盐腌制大半天,腌出多余的水分

4、把腌好的黄瓜攥出多余的水,晒个一天左右

5、晒成这样干一些的样子就好了,(哈哈,请忽略年糕尴尬期的长相.....)

6、大概700多毫升的酱油烧热,放适量的糖,烧开就可以了

7、把干辣椒剪成段,油热后把花椒和辣椒炒香

8、生姜切片,大蒜拍扁就可以了

9、准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒,晒干的黄瓜放进去

10、把大蒜生姜和炸好的花椒辣椒油倒进去

11、等酱油完全晾凉后倒进去,没过黄瓜就可以了

12、最后倒一点高度白酒就可以了,密封好放冰箱冷藏保存,两天后就可以吃了

13、清晨一碗白粥,再配上酱黄瓜,完美~芦笋彩椒小炒

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主料;芦笋4根

辅料;黄椒干辣椒植物油生抽

做法;1准备好材料

2将芦笋去掉粗皮斜切段、彩椒切粗丝、香菇切片

3水烧开后放入芦笋段,滴几滴油、加少许盐

4快速焯烫一下后捞出来放在凉水碗中泡一下

5锅内放油烧热,放入干椒段和蒜末小火爆香

6放入彩椒和香菇一同翻炒

7再放入焯沥干水的芦笋段,加少许盐、淋少许生抽,翻炒均匀即可肉酱蒸豆腐

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用料: 嫩豆腐 一盒、肉末 100克、红辣椒 1个、葱 1根、海天招牌拌饭酱 4汤匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙;

做法

1.肉洗净将肉剁成肉末,用盐腌一会;葱、红辣椒洗净切碎备好;

2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开,然后倒扣在盘子(这方法嫩豆腐能完整地取出);

3.锅下油爆香红椒粒,然后倒入拌饭酱;加入肉末翻炒;炒至水份收干,做成肉酱;把豆腐均等地切成六块,放入蒸锅里大火蒸五分钟;

4.拿出后倒出盘子里的水份;将做好的肉酱倒入豆腐上,撒上葱花即可;凉拌银耳

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材料

干燥银耳1朵、黑木耳适量、红萝卜适量、水果小黄瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜头3颗、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少许

做法

1、干燥银耳泡水10-20分钟,期间换2,3次水..

2、泡开的银耳像不像一朵盛开的花儿~

3、将银耳撕成适当大小并剪去黄色蒂头部份~

4、将黑木耳,红萝卜,小黄瓜,蒜苗切丝备用..

5、起一锅滚水放入银耳,黑木耳,红萝卜烫30-60秒,就可以捞起泡入冰水...

6、沥干水份加入调味料拌匀,就完成囉~~青椒炒猪肝

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用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;

2.用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

3.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;

4.搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

5.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

6.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

7.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;

8.关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;

花菜焖肚条

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1.把猪肚治净,放五香卤水锅里卤熟后,捞出来改刀成条。把花菜切成小朵,投入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞出。

2.净锅里放油烧热,先下花菜和肚条过油,再倒出来沥油。

3.锅里留底油,放姜末、蒜末和干辣椒节炒香,边炒边倒入花菜和肚条,加蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精和鸡精炒匀,掺少许鲜汤焖至花菜软熟,见锅里的汁水将干时,撒入蒜苗段,炒匀即可出锅装盘。葱爆羊肉

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用料: 羊肉片 250克左右、葱白 3根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 少许;

做法

1.羊肉片化冰备用;

2.葱白斜刀切丝备用;

3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;

4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;

5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;

6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。青椒木耳炒腐竹

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用料: 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量;

做法

1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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